ＲＡＷチョコレートの世界

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ハニーマザーキッチンのレッスンで大人気の『ＲＡＷチョコレート』

100%天然色素で色付けした、可愛らしいＲＡＷチョコレートは眺めているだけで気分が上がります♪

レッスン中は、カカオの香りが部屋中に広がり何とも言えない至福の時間です♡

ＲＡＷチョコレートの最大の魅力は、ＲＡＷ（生）のカカオ 、非加熱のカカオ豆からとれたカカオバターとカカオパウダーを使って作ります。

　

　

非加熱のカカオってどういうこと？？

　

チョコレートが「カカオ」から出来ているということは、なんとなく知っている方も多いと思いますが、「カカオ」という植物がどんなものか、意外と知らない方も多いのではないでしょうか！？

日本ではカカオの木はほとんど栽培されておらず、石垣島や小笠原などの小島の一部で栽培に挑戦しているようです。（国産のカカオから作ったチョコレート、食べてみたい！）

カカオの木は高さが３～１０メートルくらいで、枝や木の幹など、いたるところに実がつきます。年間を通して小さな可愛い花が咲き、その中１～３％の花が受粉して「カカオポッド」と呼ばれる果実を実らせます。

　

　

カカオポッドの中には、白くてみずみずしい果肉とそれに包まれたカカオ豆が入っていて、なんとカカオはフルーツの一種なのです！

　

　

カカオがチョコレートに変わるまで

　

カカオ農園の農家の方が、完熟したカカオポッドを１つ１つ収穫します。収穫したカカオポッドをナタで割り、中にあるカカオ豆を果肉ごと取り出します。(すべて手作業！）

　

　

取り出したカカオ豆を山積みにして、１週間前後静置させます。果肉の糖分が微生物の栄養になり、「発酵」がおこります。

そう考えると、チョコレートって発酵食品なんですね～。

発酵がほど良く進んだら、天日干しにしてじっくり乾燥させ、この状態で日本に届きます。

通常のチョコレートは、このカカオ豆を　→　焙煎して　→　滑らかにすりつぶし　→　ミルクやお砂糖を混ぜ合わせてチョコになります。

それに対しRAWチョコレートの場合は、焙煎していない状態のカカオ豆を使い非加熱のため

✓熱に弱い栄養素も無駄なく摂取できる

✓油（カカオバター）が酸化していない

✓カカオ本来のダイレクトな香りが生きている

などのメリットがあります。しかも、ＲAWチョコレートは植物性の食材と天然の精製されていない甘味料を使うので

✓乳製品不使用

✓上白糖不使用

乳製品アレルギーの方や、白砂糖を控えている方にも安心して召し上がって頂けます。レッスンでは、甘味料にお好みの蜂蜜を選んでいただくというハニーマザーならではの楽しさも！RAWカカオと蜂蜜はとっても相性が良いのです♡

RAWチョコレートはまだまだ市場にはあまり出回っていませんが、一度食べたら新しいチョコレートの世界が広がること間違いなし！

基本のローチョコレートが作れるようになれば、こんなに楽しいカラーチョコレートも簡単に作れます。バレンタインデーやホワイトデーにはもちろん、お子様と一緒にRAWチョコイースターエッグなんていかがでしょう！？